开红酒之前必须先将瓶口的锡箔纸撕开,撕的时候可用开瓶器上自带的小刀,将锡箔纸处理掉就行。然后用开瓶器上面的瓶塞钻,用其尖头接触瓶塞处,成45度斜角,下压瓶塞钻嵌入后旋转半下,让瓶塞钻和瓶塞表面垂直,直到差一圈半螺纹停止。
后期要用力向上拉瓶塞钻,直到将瓶子打开为止。如果还有少量瓶塞没有拔出,要用双腿夹住酒瓶,用力外拔,直到拔出,散发出酒香,结束开瓶工作。开瓶后用干净的毛巾擦干净瓶口,就可倒酒了。
想要判断红酒的好坏,可观察外观,色调越浅越好,说明没有沉淀物在里面。若是沉淀物多,就说明葡萄的外皮不好。倒出后慢慢摇动,如果在杯壁有少许红酒,就是好酒。红酒喝入口中,先用舌尖品尝,好的红酒酸中带甜,苦味少。酒液经过喉头的时候,好的酒是平顺的,有问题的就会有刺激感。好的葡萄酒喝的时候会让人神清气爽。