起酒就是用开瓶器将瓶口的软木塞拔出来。一般都会用开瓶器开酒,注意在用螺丝钻入软木塞用力向旋转时不可钻透软木塞,这样可避免软木塞的木屑掉到红酒中,还可保证喝完后把软木塞重新插到瓶口而不会大量进入空气,从而可保持红酒的香味
倒红酒的时候不能像倒啤酒那样,红酒经过长时间沉淀有它独特的韵味,倒酒也要用优雅的姿势,让红酒均匀的从瓶口流出,不可太用力。对一些年份久的红酒倒酒时千万不要晃动酒瓶,不可将酒液全部倒出来,要留瓶底的量在酒瓶中。此外,也不要倒满,喝红酒的时候一般都是用高脚杯,倒的量占酒杯的三分之一最好。
醒酒可促使红酒更好喝,红酒经过长时间窖藏需要醒酒,这样才可促使红酒的口感更好。倒酒后最好将其放在一旁,让酒液和空气充分接触,让红酒在空气中挥发。具体的醒酒时间应根据酱酒的气候温度和保存的时间来定。一般高端的红酒都需要醒酒30分钟以上。
喝红酒时不要用手触碰杯肚子,手掌的温度会改变杯子的温度进而会改变红酒的口感。正确的喝酒姿势是用拇指和食指握住杯子一半以上,其他手指自然放置,这样可看到红酒的颜色是否纯正,摇晃酒杯的时候还可看到杯中的酒液晃动的美感。饮用时不可大口喝,要会品酒。要一小口一小口的抿,体会红酒的醇香。