1、冷藏:没喝完的红酒要避免和氧气过度接触,就像其他食物一样,可保存在冰箱中。低温环境下不容易发生化学反应,不容易被氧化。此外,低温还可抑制住醋酸菌的活动,防止葡萄酒醋化。
2、换瓶:如果是普通的红酒瓶,喝剩的最好找个容量小的酒瓶装,将酒液倒入小瓶中,塞上橡木塞,再放到冰箱。这样空气就难钻入瓶内,能防止和氧气接触。但是要注意小容量的酒瓶必须清洗干净再用,避免污染酒液。
3、真空处理:若是想要更好的杜绝红酒氧化,可考虑用真空泵。将真空泵插入到酒瓶中,瓶内的空气就跑出来了。很多大型的超市都有卖的,比较实用。抽完空气后还是要放在冰箱里面,保证酒液的新鲜度。
红酒开瓶了存放的时间不能太长,否则口感会变差,饮用价值,口感都会大大降低。一般只能存放三五天,且这期间还要保证保存得当,最好是用上述方法进行保存。