红酒里面有渣渣可能是酒石酸，多是在软木塞底部以及酒瓶底部。酒石酸是存在葡萄果实里面的天然成分，低温状态下就会形成晶体，无色无味无毒，可放心饮用。这种渣渣在陈年的葡萄酒中比较常见，白葡萄酒是白色的晶体，红葡萄酒是紫红色或黑色的晶体。
老年份的葡萄酒中容易有渣渣，多是因为陈年酒中的色素单宁产生的沉淀物。葡萄酒在装瓶之前就已经经过过滤、除渣了，但是也不能完全除掉酒液里面的残渣，存放的时间越久酒液里面的单宁就会慢慢沉淀，就变成了老酒渣。
酒泥指的是死去的酵母细胞，死去的酵母细胞Sur Lees在密斯卡岱葡萄酒中比较常见。Lees指的是沉至发酵容器底部的死酵母，Sur Lees指的是葡萄酒表面的沉淀物。酒槽出现时酿酒师都会不断搅拌酒液，丰富酒液口感。
