制作葡萄酒用的葡萄比较多,可购买稍微便宜些的。但是成熟度要高,这样的葡萄后期酿制出来的葡萄酒口感才会更好。购买后先多清洗几遍,将上面的污染物清理干净,还要放在通风处晾干,保证上面没有水分。
制作葡萄酒还要准备白糖以及容器。白糖的量要根据葡萄的量定,一般葡萄和白糖的比例按照10:2来准备。容器也要根据葡萄量准备,葡萄多就准备稍微大些的容器。容器最好是透明的,玻璃材质的,这样方便观察。备好后也要清洗干净,保证里面没有水分。
葡萄清洗干净晾干,容器准备好之后就可放入葡萄,开始制作。要将葡萄全部放入到容器中,最后在上面放上白糖。注意,葡萄不需特意挤破,整个放就行。也不要放置的太满,要留三分之一的空间用来发酵。全部放完后将容器盖好拧紧。
葡萄具体要发酵多久要看温度环境,通常秋季酿制的要20多天发酵。若是温度太低,发酵的时间就会延长。等看到葡萄汁析出,有气泡声时就说明发酵的很好。等没有声音,也不冒气泡了,就说明发酵完成了。将酒液倒出来,装入容器中,沉淀几天就可饮用了。