真假白酒的两种简单鉴别方法分别是撮灸法和茶水法。所谓撮灸法就是将白酒倒在手上，不要倒太多，然后用双手快速摩擦，如果能闻到浓郁的粮食香味，说明是好酒，闻到糠味则是劣质酒。而茶水法是将酒倒入碗中，介绍少量的茶水，一般真酒会呈现出淡黄色，而假酒的颜色会变成紫黑色。
1、色：看白酒首先要观其色。白酒的颜色一般有五个层次，分别是无色、澄清、透明、无悬浮物以及沉淀。将酒倒入杯中，举起后对着白色背景，从正面、侧面和上面三个方向进行观察，这样就能确定白酒的等级。无沉淀无杂质的为好。
2、香：除了观其色外，还要闻其香。将酒杯端在受力，从远到近，慢慢感受芳香的味道，然后放在鼻子附近，左右晃动酒杯，也能闻到香气，如果香气协调，说明是好酒，如果有其它的气味，则说明酒质量不佳。
3、味：白酒好不好，还是要尝期味。好的白酒一般具有其中味道，分别是香、甜、酸、苦、辣、涩、咸。甜辣在舌尖，酸咸在两边，涩味在中间，苦味在后面。
