自制葡萄酒首先要会挑选葡萄。不是所有的葡萄都能拿来制酒，葡萄品质的好坏对酒的影响很大，最好选择当季的葡萄，反季节的葡萄做出的酒味道会差一些。而且，葡萄还要挑选一下，将破皮以及未成熟的拿出。
为了保证葡萄酒的安全，葡萄一定要处理一下才能拿来酿酒。将挑好的葡萄剪下，上面一定要带着果蒂，不要让它裂口留出汁液。然后将剪下的葡萄用盐水浸泡一下，去除残留的农药细菌等，再清洗一下将其表面晾干。
准备一个大一点的瓶子，将葡萄捏碎后放到里面，通常铺上一层的葡萄，需要加一层的冰糖，也可以先将葡萄捏碎放进去，然后再从上面倒入白糖。需要注意的是，装瓶不能装满，因为还需要密封，发酵时产生的气体会让瓶子裂开。
之所以葡萄会变成酒，靠的就是发酵，期间糖会被转化为酒精，从而增加它的酒味。发酵的时间很长，夏季需要21天的时间，其它季节就更久了。不能将其放到向阳处发酵，以免温度过高，等到葡萄皮都漂浮到上面，就说明发酵完成了，过滤掉固体后，剩下的就是葡萄酒。
