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葡萄酒品鉴常识,品鉴葡萄酒有哪些步骤

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2021-06-30 13:03:25
先看:将葡萄酒倒入杯子中,轻轻摇晃酒杯,同时倾斜45度,观察酒的颜色。再闻:轻摇酒杯后,可以将鼻子放在杯子边缘深吸几秒,好好闻一闻它散发出来的气味。细品:将葡萄酒小酌一口,但不要急着咽下,而是让它在口腔中慢慢回转。吐掉:当酒液和口腔充分接触后,感受到酒的甜味、酸味和苦味,然后将其吐出。
葡萄酒品鉴常识,品鉴葡萄酒有哪些步骤

一、先看

品鉴葡萄酒首先要看。将葡萄酒倒入杯子中,轻轻摇晃酒杯,同时倾斜45度,观察酒的颜色。通常情况下,白葡萄酒会无色的,但如果是陈年老酒,颜色会变成浅黄色,甚至是麦秆色。而红葡萄酒颜色是深红带紫,陈酒会变为正红或樱桃红,颜色会逐渐变浅。

二、再闻

葡萄酒不仅颜色好,气味也很不错。轻摇酒杯后,可以将鼻子放在杯子边缘深吸几秒,好好闻一闻它散发出来的气味。酒的气味往往带有一定的果味,同时还有香料的味道,这些气味混合起来十分复杂,而且也让人着迷。

三、细品

将葡萄酒小酌一口,但不要急着咽下,而是让它在口腔中慢慢回转,充分接触口中的各个部位。酒液通常是润滑缠绵的感觉,细品之下可以感受到酒的酸味、甜味、圆润度以及成熟度等,将酒吞下后,还可以感受到它的余韵。

四、吐掉

除了可以喝下葡萄酒外,将其吐出也是品鉴的一种方法。当酒液和口腔充分接触后,感受到酒的甜味、酸味和苦味,然后将其吐出,只留下它在口腔中的余香,这种绵长丰富的回味也是另一种极致。

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