想要自制葡萄酒，首先要准备好原料。原料自然就是葡萄，但不是所有的葡萄都适合制酒。通常要购买应季的葡萄，也就是夏天产的葡萄，此时的葡萄质量比较高，而且要选择完全成熟的，如果发现果蒂有点青，说明成熟的效果还不好。
将买回来的葡萄修剪一下，也就是把它一个个剪下来，期间还要把已经裂开的葡萄挑出来。剪下来的葡萄一定要留着果蒂，这样才能保证酿酒的品质。同时还要用盐水浸泡一下，洗去表面的细菌农药等，确保葡萄的安全。
准备一个大的玻璃罐，把葡萄捏碎放到里面，果皮也有一并放进去，每铺上一层葡萄，就要添加一层冰糖。如果没有冰糖的话，用白砂糖也可以，而且也不用一层层的铺，放完所有葡萄后，将糖从上面倒进去即可。需要注意的是，玻璃罐要留出一定的空间，以免发酵过程中将其顶裂。
想要让葡萄变成酒，最重要的一步就是发酵，发酵需要20天左右的时间，期间要注意避光，同时还要定期检查，看看发酵的情况。通常只有葡萄皮都漂浮在上面的时候，才说明发酵已经完成，过滤掉杂质后就剩下酒了。
