酿造葡萄酒，首先要有原料。通常葡萄酒用的是应季的葡萄，这样的葡萄在适宜的光照和温度下，品质会比较高。通常在采摘后的24小时内就要进行酿造，酿酒前需要先筛选一下，将腐烂和未成熟的葡萄去掉，以免影响酒的品质。
挑选好葡萄后，就要适当处理一下了。将葡萄放到破皮去梗机中，通过挤压使其破皮，然后将葡萄和葡萄汁一起浸泡，这样可以萃取里面的色素、单宁以及风味物质。浸泡的时间并不固定，往往要根据想要酿造的风味决定，喜欢清淡的就浸泡5天左右，想要味道醇厚的则要浸泡两周的时间。
浸泡葡萄的时候，也要进行发酵。酵母会将糖分转化为酒精，而葡萄皮里的单宁和色素也会慢慢溶出，过程中要注意控温，温度保持在25-30℃左右，这样可以更好的萃取葡萄中的物质。发酵完成后，需要将葡萄酒和酒糟分离。
发酵完成后的红葡萄酒，需要熟成一段时间，将其装到橡木桶中放置即可，不仅可以增加香气，还能让口感变得更加柔顺。之后要进行过滤，并将红酒装入瓶中，这样就完成了。
