酿制樱桃酒首先要选好料。通常要用熟透的樱桃，不能用裂果的，霉烂或有斑点的也不行。和葡萄制酒不同，樱桃制酒需要去核去柄的，所以在处理上会麻烦一点。另外，最好选择当季的樱桃，这样的糖分更足，酿出的酒口感也比较好。
将樱桃冲洗干净并去除果梗果核后，需要放到榨汁机里榨汁，只有充分破碎后，才能在之后的过程中更好的完成发酵，从而提升酒的味道和口感。另外，榨汁机的材质也要注意，不能用金属工具和容器。
发酵是酿酒过程中必须要做的一步。通过酵母将樱桃汁水中的糖分转化为酒精，发酵的时候樱桃的皮、汁等是混合在一起的，一般在破碎的时候就要加入酵母了。期间温度要保持在15-25℃之间，温度太高的话要注意散热才行。
压汁是酿酒的最后一步。等到发酵完成的差不多后，就要将容器中的汁液取出，然后用干净的纱布过滤一遍，过滤的时候可以挤压一下，这样樱桃酒才会慢慢流出。此时的酒是元酒，为了增加甜度，可以适当加糖，加糖的时候要进行搅拌。想要增加酒香，还可以加白兰地酒等调剂一下。另外，如果能密封两个月，味道会更加醇厚。
